急性胃炎是消化内科的常见且多发的疾病，多发于成年人。主要表现为上腹疼痛、不适，食欲下落，恶心呕吐，有时伴腹泻，严重的急性胃炎还会引发呕血、便血等症状，由不同病因引发的胃粘膜急性炎症。病变严重者可累及粘膜下层与肌层，乃至深达浆膜层，临床上按病因及病理变化的不同，分为急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性化脓性胃炎，其中临床上以急性单纯性胃炎最为常见，而由于抗生素广泛运用，急性化脓性胃炎已罕见。症状上，轻者唯一腹痛、恶心、呕吐、消化不良；严重者可有呕血、黑粪、乃至失水、和中毒及休克等。那末，使用大蒜会引发急性胃炎吗？
1想到吃大蒜，估计大部分人的表情都不会很好看，光是那股“怪味”就让人忍不住皱眉头。不过，大蒜对一些疾病有防治的功效。
据了解，大蒜不但具有很强的杀菌力，对由细菌引发的感冒、腹泻、肠胃炎和扁桃腺炎有明显疗效，还有增进新陈代谢、促进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。大蒜的味道之所以如此“销魂”，是由于大蒜中有一些含“硫”的化合物，这类有效活性成份俗称“蒜素”。被看它难闻，作用可不小。蒜素具有引发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。
过量食用大蒜或致急性胃炎
实验证明，大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能和非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物资及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，而到达预防各种疾病的目的。
另外，蒜素还可以提高好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），下降不好的胆固醇，（低密度脂蛋白胆固醇），减少甘油3酯的作用。研究显示，高血脂患者在服用大蒜以后，他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都下降了，血黏度下落，使得血凝的危险下降了。研究也证实，大蒜能下降心脏病突发患者的死亡率。
不过，虽然吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过量也不利于健康。过量生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下遭到破坏，引发急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引发维生素B2缺少症，构成口角炎、舌炎等皮肤病。
因此，生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在医治期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。
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